「にいがた和牛」など上質な肉を貯蔵する専用の雪室と工場に、ショップとレストランを併設。雪室では正しい条件と技術のもと優良菌とよばれる微生物を使って発酵・熟成させるエイジングに取り組んでいます。ショップではにいがた和牛を各部位ごとg単位でご注文いただけます。また八海山のあまさけに漬け込んだベーコンや八海山純米大吟醸酒粕を使ったにいがた和牛入りサラミ、魚沼の伝統野菜「赤かぐら南蛮」を使ったソーセージなど、こだわりのシャルキュトリーも取りそろえ、ギフトにもおすすめです。