魚沼の里だより神楽南蛮
ごつごつとした面影が神楽を彷彿とさせる神楽南蛮(かぐらなんばん)は、魚沼の夏の郷土野菜。ぴりりとした辛さとふくよかな甘さが特徴で、赤く熟したものを細かく刻み麹と塩や味噌に漬け込んだ保存食は薬味や調味料として各家庭で親しまれています。
※見学不可
酒造りで培った技術を活かし、”米・米麹・発酵”をテーマに研究・開発を行う研究棟です。
研究に関するプレスリリースをコーポレートサイトにてご確認いただけます。
